手指饼干
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用料
手指饼干的做法
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将蛋白、蛋黄分离。
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将分离好的蛋黄，跟细砂糖（A）混合，搅拌至砂糖溶化。
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打发蛋白，将白砂糖（B）分次加入打至硬性发泡。
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将打好的蛋白，用橡皮刮刀挖出1/3放入蛋黄糊（步骤2）翻拌均匀。
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把剩下的蛋白挖出，放入翻拌均匀的蛋黄糊内（步骤4）继续翻拌均匀。
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筛入低筋面粉。用橡皮刮刀翻拌均匀成面糊。
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将翻拌均匀的面糊装入裱花袋，使用圆形花嘴。
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在烤盘上挤成条状，放入预热好的烤箱。
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上下火，180℃，中层10分钟。
小贴士
手指饼干不含油脂，需要防粘油纸或油布。
烤箱温度和时间仅供参考，根据自家烤箱温度调整。
烤箱温度和时间仅供参考，根据自家烤箱温度调整。
