新鲜猪肉馅加适量油、姜末、料酒、生抽、盐、鸡精、糖和玉米淀粉。不用太咸,肉馅不要太肥,我的肥肉和瘦肉比例在3:7左右。肉馅不要太散。
根据瓦罐大小取适量肉馅拍成肉饼。放入瓦罐底部.
瓦罐中放入适量三四粒桂圆,红枣一颗.我用刀给红枣划了几刀,汤中红枣味会浓一点,个人比较喜欢。沿着瓦罐边缘加入适量冷水和盐,锅中再加入冷水隔水炖。我用的是小熊的隔水炖锅。还蛮好用。
大锅中水开了,再有半小时左右就差不多好了,我是直接调到煲汤档,然后就出去接老公了,大概一个半小时回来的,已经好了。打开盖子超级香!肉饼也嫩嫩的。个人觉得肉饼汤的肉饼一定要嫩一点,而且不能太肥。