英式下午茶- Scone 司康饼

准备工作：烤箱预热200℃。烤盘上垫油纸备用。

低筋面粉+泡打粉+盐，在一起筛均匀。筛匀后将白糖加入，混合均匀。

将黄油切成小块放进前面的面粉混合物，用手搓，使它们混合均匀。混合均匀后的成品质地像沙子一般。要注意搓的时候避免手直接接触黄油，这样会加快黄油融化，搓不出沙子质地，要用面粉将黄油表面盖上再搓，若黄油块较大则撕开继续搓。搓出均匀沙子质地后，加入葡萄干，混合均匀。

鸡蛋打散，与牛奶混合均匀，加入前面混合好的干料，混成面团。不要过度揉，会产生不必要的面筋，只要能成团即可。

面团擀成2.5cm厚左右，用模具或刀切成想要的形状，摆放在烤盘上。工作台上要撒面粉防止面团黏住。不擀直接用手压也可以。

将蛋黄液刷在小面团表面。

烤15分钟左右。具体情况根据烤箱不同会有差异，最终的成品司康表面金黄。