月尚清清
自己调制凯撒酱汁做沙拉
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人做过这道菜
喜欢按照自己的喜好和心情调制酱汁，配上新鲜的蔬菜和好创意，就是节日餐桌上一抹美丽的风景～
用料
| 蛋黄酱 | 5大勺 |
| 鳀鱼（小银鱼） | 2条 |
| 红葱头 | 半只 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 帕玛森芝士 | 30g |
| 柠檬汁 | 10ml |
| 法式芥末酱 | 5g |
| 黑胡椒碎 | 1茶匙 |
| 吐司面包 | 2片 |
| 黄油 | 20g |
| 蒜 | 1瓣 |
| 盐 | 半小勺 |
| 白胡椒粉 | 1/4小勺 |
| 培根 | 2片 |
| 橄榄油 | 少许 |
| 可生食蔬菜 | 若干 |
自己调制凯撒酱汁做沙拉的做法
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将吐司面包片去掉四边后切1.5cm左右的方丁，大蒜拍裂后全都放入稍大一点的碗中，加入半小勺盐、1/4小勺白胡椒粉，颠均匀
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平底锅中放入黄油，融化后放入面包丁，小火炒至金黄酥脆
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放到厨房纸上吸干油份，完全晾凉前不要密封，防止回软
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培根切3cm左右小片，锅内放一点点橄榄油，下培根
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小火煸至干脆，放在吸油纸上晾凉
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做凯撒汁的主要原料，将帕玛森芝士擦屑，红葱头和两瓣大蒜切碎
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将刀倾斜将鳀鱼尽量碾成泥
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将蛋黄酱、红葱头碎、蒜末放入搅拌碗，撒上黑胡椒碎拌匀
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加入柠檬汁，拌匀
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加入法式芥末酱，拌匀
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加入碾碎的鳀鱼，拌匀
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最后加入帕玛森芝士屑，拌匀，即为凯撒酱汁
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蔬菜洗净，一定要沥干水分，和培根脆片一起放入盆中，淋上酱汁，撒上面包丁，拌匀就可以享用啦～
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我们的圣诞大趴中，把蔬菜放在3层盘中做成这样美美的沙拉吧，效果超赞～
小贴士
1、沙拉汁可以按照自己的喜好添减，不用完全按照配料的量，但鳀鱼是凯撒酱汁不可或缺的一部分，不要省略哦～虽然单吃比较腥，但是碾成泥加到酱汁中真的很增味～
2、红葱头就是小洋葱，味道更浓郁一些，不喜欢可以用带一点甜味的黄色洋葱代替
3、鳀鱼、帕玛森芝士都是有咸味的，做完步骤12后最好试一下味，如果不够咸，可以加一点盐
4、我用的是浓缩柠檬汁，如果用新鲜柠挤汁，需要1/2—1个，以自己的口味决定
5、黑胡椒碎比研磨的黑胡椒粉颗粒稍粗一些，没有可以用黑胡椒粉代替
6、其实这道酱汁种的洋葱、蒜、黑胡椒碎都可以省略，加入一小勺蜂蜜，味道也很好～
7、芝麻菜、菠菜苗、苦菊、生菜配凯撒酱汁味道都很不错
8、菜谱中的大勺是指量勺中15ml的汤匙，小勺是5ml的茶匙
2、红葱头就是小洋葱，味道更浓郁一些，不喜欢可以用带一点甜味的黄色洋葱代替
3、鳀鱼、帕玛森芝士都是有咸味的，做完步骤12后最好试一下味，如果不够咸，可以加一点盐
4、我用的是浓缩柠檬汁，如果用新鲜柠挤汁，需要1/2—1个，以自己的口味决定
5、黑胡椒碎比研磨的黑胡椒粉颗粒稍粗一些，没有可以用黑胡椒粉代替
6、其实这道酱汁种的洋葱、蒜、黑胡椒碎都可以省略，加入一小勺蜂蜜，味道也很好～
7、芝麻菜、菠菜苗、苦菊、生菜配凯撒酱汁味道都很不错
8、菜谱中的大勺是指量勺中15ml的汤匙，小勺是5ml的茶匙
