雪地里的阿鼠
川味香肠
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用料
川味香肠的做法
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切肉。最好用8份肩部的肉加2份五花肉肥的部分。切成一厘米见方的小块。
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腌肉。将肉和调料配好，带手套用手和匀，腌制2小时。
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灌肠。将肠衣加盐搓至透明，洗净，加盐水泡1小时。用灌肠机，或宽管的漏斗，或切去头的针管，将肉塞进肠衣里，边灌边挤，尽量把肠灌得胖胖的。每隔10厘米，用棉线扎住。
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扎孔。用牙签在肠上有气泡的地方扎孔。
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阴干。挂在通风的地方阴干。或者放进烤箱，150华氏度，约60摄氏度，烤1小时左右，可以加速阴干。
