许氏私厨
日本豚骨拉面
7.9
综合评分
291
人做过这道菜
做了这道菜后，才对日本拉面师傅佩服万分。做这道菜确实需要耐心，而且用料的配比因人而异，根据自己口味调整，变化多端。
用料
日本豚骨拉面的做法
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把猪大骨洗后，放入一大锅水里，大火煮开，转中火继续煮
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煮到剩下一碗左右的白汤，关火待用（估计需要半天到一天，我煮了8小时）
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把昆布和两碗水煮5分钟
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把一大把木鱼花放入再煮一分钟左右
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加少许有油，把高丽菜炒软
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把水煮沸，加入一个蛋，煮七分钟拿出放入冷水剥壳，用细线在中间把蛋切开备用
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热水加入一勺盐，把手擀面煮到适当的软度，大约两分钟
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将猪骨汤筛出，倒入高丽菜的锅内，同时加入昆布木鱼花汤，一勺味增和半杯清水，煮沸
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把汤倒入碗中，放入手擀面，把高丽菜堆在碗一边，把用热水煮过的笋和玉米粒放在另一边，然后再放入两片海苔和少许海苔丝在上面。把蛋放入便行
小贴士
汤头的味道搭配，通过调猪骨汤，昆布汤，水和味增的比例，自己掌握。
