拉歌蒂尼
#拉歌蒂尼菜谱#味噌土豆肋排汤
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人做过这道菜
味噌是冬日汤品的好伙伴：用汤勺挖一些放在在咕嘟咕嘟翻滚的汤里，用筷子慢慢地搅动，汤汁渐渐染上了一层暖色，酱香也随着氤氲的水汽渐渐散发出来。这道味噌土豆肋排汤，参考了日式豚汁的做法，用料简单，风味浓郁，就算当主食吃也没有问题哦。
用料
#拉歌蒂尼菜谱#味噌土豆肋排汤的做法
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肋排洗去表面血水后擦干
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冷水下锅后将肋排飞水一下
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肋排飞水的同时准备柴鱼高汤：取小炖锅一只，加入一碗清水烧开后加入木鱼花和虾米小火炖煮5分钟左右
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肋排变色后撇去血沫，捞出滤干
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土豆去皮切块备用
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滤去小炖锅中的木鱼花和虾米，即为柴鱼高汤
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炖锅中加少许食用油，将肋排两面各煎一下
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将土豆放入锅中同炒
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加入柴鱼高汤，如汤不够可加适量开水直至没过土豆和肋排
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大火烧开后改小火炖煮半小时
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半小时后加入切碎的白菜，拌匀，继续炖煮10分钟
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将火力调为最小，将味噌放在汤勺内，用筷子不停搅动使味噌均匀溶于汤中
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味噌调匀后，尝一下调味，确认咸淡合适后关火出锅即可
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使用锅具：
拉歌蒂尼Lagostina Mineral 24cm炖锅、Rosa罗莎16CM单柄炖锅
小贴士
小贴士：
1、标准的柴鱼高汤应该用木鱼花和昆布来做，考虑到昆布不好买我就换成了虾米
2、滤出来的木鱼花和虾米还可以用来熬粥，很鲜的，不要浪费
1、标准的柴鱼高汤应该用木鱼花和昆布来做，考虑到昆布不好买我就换成了虾米
2、滤出来的木鱼花和虾米还可以用来熬粥，很鲜的，不要浪费
