在包子路上前行—豆沙核桃包（直接发酵法）

有了面包机解放了我的双手，揉面的活就交给了它，加水180克，加面粉340克，加酵母3克，然后使用和面功能30分钟。如果手揉其实一样，揉至面团光滑就行！

和面的同时准备馅料，今天我做的是核桃豆沙包，将核桃仁炒熟碾碎加入之前就自制的豆沙馅中，我加了一勺猪油，应该会更香吧！

准备好毡板，电子秤，擀面杖，刀，若干干面粉，蒸锅，这些备好以后才能安心完成包子过程，不用满手面粉的手到处拿东西！

面团的总重应该在520克到530克之间，今天做的是十个的份，将它分成10份，每份在52克左右。包子皮在45克到55克我都认为差不多吧。

将揉成10份到小面团用擀面杖擀成中间略厚，四周薄一点的包子皮，这个最好快一点，我感觉慢了先擀好的皮子就干了，小面团也同样不柔软了，会产生气泡，使包子表面不光滑。

放入馅料，褶皱要好看这得慢慢练习，一折一折叠起来。

最难的是收口，重叠时继续旋转，用大拇指收成碗状口。表述不一定能理解，不可言传只可意会吧！

不一定标准，凑伙不露馅吧！

放入我新败的直径为34cm的蒸锅中，下面用的是硅胶垫，能确保包子蒸好后不粘在蒸布上。我认为等蒸好变大这个距离差不多！

蒸锅放入足量冷水，包子发酵60分钟左右，包子变得白白胖胖，你按按它是可耐的，软软的。采用一次直接发酵法我觉得更节省时间，而且包子也更光滑，不会产生很多气泡！

开大火冷水蒸20分钟左右，包子就像小胖子一样鼓起来，白白净净的！

将阳台上开的微月来点缀，将包子欧个造型，有没有好大上一点！