迷你巧克力杯蛋糕

先做准备，取一个干净的不锈钢盆，倒入葡萄籽油小火加热至有纹路，倒入全部的可可粉，快速搅拌，出香味后关火，搅匀，备用

白糖和盐放在碗里称好，取一张烘焙纸，低粉称好过筛到烘焙纸上备用，牛奶称好备用，水麦芽或蜂蜜称好备用

开始打蛋了，去一个大的无油无水的干净盆，安好打蛋器，五个蛋和一个蛋黄打入盆中，手握打蛋器，倒入糖和盐，立即用打蛋器高速打至粗泡，这时加入水麦芽或者蜂蜜，用刮刀把盆的底部和边缘都瓜干净，这样有利于蛋糊全部打发，继续高速打一会，看到泡沫比较小一点的时候改中速打至蛋糊光滑细腻，没有大的泡泡，体积膨大到原来的三倍以上，这时候你转动打蛋器的时候会感觉稍有阻力，并且提起打蛋器滴落的面糊会堆积维持三秒钟才消失，转最低速再转个十圈，把里面稍大点的泡泡打碎。这样蛋糊就打发好了

这时候预热烤箱190度，直接在面糊中倒入过筛的面粉，用打蛋器低速搅拌个七八圈，不用怕，只要你蛋糊打稳定了这里花圈搅拌也不会消泡的，搅拌好，再改用刮刀翻拌均匀

可可糊里加入牛奶拌匀，倒入1/3的蛋糕糊迅速翻拌均匀，再倒入剩下的2/3蛋糕糊中全部翻拌均匀，准备一个大的裱花袋或者食品袋，倒人拌好的蛋糕糊，在一角剪小口，挤入模具中，摔一下模，震破大汽泡，入烤箱12模的175度12分钟，24模的190度6分钟，烤好取出摔一次模，放凉