Chocolate Pavlova

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Pavlova(中文:帕芙洛娃或巴伐洛娃)是一种蛋白酥作为基底的蛋糕。它以苏联芭蕾舞演员Anna Pavlova的名字命名。这种蛋糕以酥脆的蛋白酥为基底,内部柔软。

"Pavlova蛋糕被认为是Anna Pavlova在1920年代访问澳大利亚或新西兰时,为了纪念她而发明的。蛋糕的发明者的国籍尚不明确,但很多正式研究表明,发明者可能是新西兰人。

这种蛋糕在澳大利亚和新西兰都是广受欢迎的重要甜点。由于其制作简单,在很多节日或者纪念日都会出现Pavlova蛋糕的身影。尽管主要是夏天的食物,但在澳新两国人民家庭中,这种蛋糕全年均可出现。"

以上来自维基百科。

这个方子来自网络,自己做了几次以后广受好评,每个见过吃过的人都问我要做法。 于是想想放来下厨房也不错。

这个蛋糕看起来很喜庆,特别适合节日。 用在圣诞节,过年什么的再适合不过啦。 而且做法及其简单哦!

用料  

蛋白 8个
1 cup
白米醋 1 tsp
可可粉 1/4 cup
香草精 1 tsp
topping
奶油 1 cup
2 tbsp
水果
牛奶巧克力和白巧克力碎削

Chocolate Pavlova的做法  

  1. 烤箱预热300°F / 205°C。
    用一个8寸盘倒扣在parchment paper上,铅笔画一个圈。 然后把parchment paper 翻过来, 这样等会蛋糕糊就不会碰到铅笔痕迹了。

    Chocolate Pavlova的做法 步骤1
  2. 蛋白里加醋,用mixer搅打。我用的是桌上型的,手持的应该也可以,但是比较久。(醋里的酸性物质可以稳定蛋白,以免打过头。)分次把糖加入蛋白糊,打到stiff peaks(硬性发泡). 忘记拍照...

  3. 打完以后,倒入香草精,筛入可可粉。用挂到翻拌,注意不要搅拌以免消泡。

    Chocolate Pavlova的做法 步骤3
  4. 把翻拌好的可可蛋白糊倒在parchment paper上,注意蛋糕糊要在刚刚画的圈圈里,而且要比圈圈小一点因为烤的时候会膨胀的。用挂到竖着在边上划一圈, 我感觉这样烤的时候不会横向发展太多。

    Chocolate Pavlova的做法 步骤4
  5. 进烤箱,300°F / 205°C 烤1个半小时。 图片里是我的刚考完的样子,裂开就对了!

    Chocolate Pavlova的做法 步骤5
  6. 这时候不要直接把它拿出来,想照片里这样,烤箱关掉,但是烤箱门开一个缝,让他慢慢冷却。一般4个小时为佳,我给他这样放过夜了,第二天继续搞。

    Chocolate Pavlova的做法 步骤6
  7. 第二天!蛋糕取下来放到你喜欢的盘子或者cake stand上。

    Chocolate Pavlova的做法 步骤7
  8. 奶油加糖打到硬性发泡。吃起来就跟小时候吃的掼奶油的味道一样一样的!不信你尝尝。

    Chocolate Pavlova的做法 步骤8
  9. 别尝太多~记得把奶油糊到蛋糕上。

    Chocolate Pavlova的做法 步骤9
  10. 随意放上你喜欢的水果。 我用的raspberry(覆盆子霉)。

    Chocolate Pavlova的做法 步骤10
  11. 这里是小妙招,用果皮刀削巧克力,效果非常好哦。

    Chocolate Pavlova的做法 步骤11
  12. 我先削了一层牛奶巧克力,然后一层白巧克力。 这样对比起来比较好看,先白巧克力的话容易跟下面的奶油融为一体,就看不到了。

    Chocolate Pavlova的做法 步骤12
  13. 完成!

    Chocolate Pavlova的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2014-12-26 12:27:31
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