蔓越莓黄油曲奇（简版）

将蔓越莓干用温水浸泡半小时以上，然后用厨房纸巾吸干表面的水份，备用。

黄油切成小丁，充分软化。用手动打蛋器沿一个方向搅打，打至顺滑没有颗粒的均匀状态，不需要打发。

加入糖粉（糖粉用量可以根据个人喜好增减），用打蛋器打至均匀。取一个鸡蛋在碗中打散，分3次加入到面糊中，每次都要等鸡蛋和黄油融合完全了再加入下一次，以免油水分离。

用面粉筛筛入所有的面粉，略略拌匀。

将面团倒在案板上，用刮板协助捏成面团。

将准备好的蔓越莓干加入面团，揉捏均匀。

在案板上撒上手粉防粘，然后将面团搓成长条。（大约为直径3.5cm，长度35cm，共2条，可以根据个人喜好调整）用油纸将面团卷起来，或者放在平整干净的东西表面，然后入冰箱冷藏3小时以上至面团变硬。

将面团切片，厚度约为7-8mm左右。

将切好的饼干胚排入烤盘（垫油纸/锡纸/不垫都可以），注意这款饼干烤好后会变薄变大一些，摆放的时候饼干和饼干之间要留有空隙。

烤箱预热180度，烤盘放于烤箱中下层，上下火烘烤12-18分钟，至边缘微焦，底部焦黄，即可。（各家烤箱脾气不同请自己掌握。）