广州小小
五香芋头糕
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人做过这道菜
依稀记忆中，芋头糕是以前广东人饮茶的必点，但现在已经很少茶楼做了，又或者用芋丝饼代替了。其实要做好芋头糕并不难，除了要用靓芋头外，腊味虾米必不可少。
用料
| 芋头（去皮） | 750g |
| 粘米粉 | 400g |
| 澄面 | 200g |
| 盐 | 17.5g |
| 白糖 | 35g |
| 味精 | 15g |
| 五香粉 | 5g |
| 生油 | 75g |
| 水 | 500+750g |
| 腊肉粒腊肠粒 | 共125g |
| 虾米 | 50g |
| 干贝 | 50g |
五香芋头糕的做法
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芋头去皮切粒备用，腊肠腊肉先蒸熟再切粒（容易切）、虾米、干贝泡软备用。
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腊肉、腊肠虾米干贝用锅炒香。
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500克水，加粉类开成生粉浆备用。
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750g水入锅煮开，加入750g芋头粒，再煮开，成糕熟浆。
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把熟浆倒入生浆中，稍等下会，再搅拌，成半生熟浆，再加入五香粉等调味料和腊肉腊肠粒等，搅匀，入模或盆。
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蒸40分钟左右（视模具大小）
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放凉后洒葱花或香菜装饰（也可不放），放凉后切件。
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吃前切成方块，用油慢火煎至两面金黄色。
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外脆内软，芋香与腊味香交织，正！
小贴士
1.这个0.8斤糕盘的量；
2.要用白胡椒粉，否则糕体有黑粒状；
3.芋头一定要够粉，否则风味尽失。
2.要用白胡椒粉，否则糕体有黑粒状；
3.芋头一定要够粉，否则风味尽失。
