Chocolate Chip Cookie

2 人做过这道菜
2 1/4杯中筋面粉
1茶匙小苏打(baking soda)
1茶匙盐
1杯(2条)室温软化的牛油
3/4杯砂糖
3/4杯红糖
1茶匙云呢拿(香草)香精
2个鸡蛋(大号的)
2杯 NESTLé® TOLL HOUSE® 半甜朱古力豆
1杯果仁碎

用料  

中筋面粉 270g
小苏打(baking soda) 4.7g
5g
室温软化的牛油 227g
砂糖 150g
红糖 150g
云呢拿(香草)香精 5g
鸡蛋 2个大号的
NESTLé® TOLL HOUSE® 半甜朱古力豆 2杯
碎果仁 1杯

Chocolate Chip Cookie的做法  

  1. 将焗炉预热至190℃,面粉、小苏打和盐倒入小碗内混合。

    Chocolate Chip Cookie的做法 步骤1
  2. 另取一较大容器混合牛油、砂糖、红糖和云呢拿香精,混合至creamy后加入鸡蛋,每次只放一个鸡蛋,待搅拌混合后再放另一个。

    Chocolate Chip Cookie的做法 步骤2
  3. 边搅拌边慢慢倒入步骤1的粉质混合物,最后撒上朱古力豆和果仁碎,彻底混合。

    Chocolate Chip Cookie的做法 步骤3
  4. 烤盘上铺好干净无油的烘焙纸,用勺子要出适量面团,放在烘焙纸上,四周记得要预留出一定的空位哦。

    Chocolate Chip Cookie的做法 步骤4
  5. 烤大概9-11分钟,待曲奇表面颜色变深,出现美拉德反应,家里飘起浓郁香味,证明曲奇再稍微烤一会就可以取出冷却了。静置冷却两分钟后,将曲奇转移到曲奇冷却网上再继续放个十来分钟就可以开吃!

    Chocolate Chip Cookie的做法 步骤5
  6. 改变曲奇口感的办法:

    黏黏的口感: 多加两杯面粉。

    外脆内软: 把原方中1茶匙小苏打改成1/4茶匙发酵粉加1/4茶匙小苏打。

    有嚼劲的口感Chewy: 用高筋面粉(面包粉)来代替中筋面粉。

    像外面卖的曲奇一样的口感: 用起酥油来代替牛油,这样可以让曲奇质地更完美,不过会削弱味道,所以最好是两种各占一半。(起酥油不健康,不推荐使用)

    厚实一点,不那么酥脆的口感: 将面团冷冻半个到一个小时再用来烤 。

    有点像糕饼一样的口感: 稍微多加一点小苏打,因为加热时会产生更多二氧化碳,从而使曲奇质地变蓬松。

    吃起来有点奶油硬糖的味道: 不妨白砂糖,只用3/4杯红糖。

    想外形整齐均匀一点: 加1盎司玉米糖浆和1盎司砂糖。

    味道更浓郁: 将面团冷藏至少24小时再烤,可以让味道变得更浓郁。

    Chocolate Chip Cookie的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

Chocolate Chip Cookie相关分类

该菜谱发布于 2014-12-27 14:46:40
150 收藏


作者→TangT←的其他菜谱

Chocolate Chip Cookie的答疑

关于Chocolate Chip Cookie的做法还有疑问? 登录提一个问题