太极DAN
香酥红豆饼/简单版
8.1
综合评分
87
人做过这道菜
这款红豆酥饼外皮酥脆/层次分明/甜甜糯糯
用料
香酥红豆饼/简单版的做法
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先准备红豆馅
/一碗红豆洗净/倒入锅中
/两碗清水/倒入锅中
/我家是高压电饭锅/直接按煮豆健就可以了
红豆煮熟后趁热加入适量白糖搅拌均匀 -
准备油酥
碗里加入5勺面粉
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锅里倒入色拉油加热后倒入面碗中搅拌
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用勺子把面糊搅匀成稀糊状
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开始和面
/面粉一碗约330克加入三克发酵粉
/清水半碗多约200克分次加入面粉中
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面粉和成絮状
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揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵成2倍大
/约2小时左右
我常用的方法是晚上和好面放在凉快的地方发酵等第二天早晨用
很方便
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发酵好的面团揉揉排除气泡擀开把油酥糊抹在面皮上
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顺一个方向卷起
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把面卷切成均匀的剂子
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两边收紧
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擀成饼状
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擀开包入红豆馅
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包成包子形/褶朝下/压成小饼
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在饼皮上抹少许清水/撒上芝麻
这步可以省略 -
平底锅里加入少量色拉油
放入小饼小火煎成两面金黄
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出锅
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开吃
