麻辣水煮鱼（巴沙鱼柳菜多多版）

鱼肉切片，趁冷冻没有完全化开时比较好切。

用料酒、葱姜末、盐和淀粉把鱼肉腌拌起来。

除生菜外的所有蔬菜都分别用加了盐的开水焯熟，生菜撕碎一起铺在盆底（刚开始想用砂锅做，结果菜放进去就快满了，只好再换一个更大的盆）。

炒锅放油，烧热后下入郫县豆瓣，小火慢慢炒出红油。

下入葱姜蒜片翻炒出香味。

加入高汤（我用的是炖牛肉的汤，用浓汤宝也行）。

烧开后放入腌好味道的鱼片，

鱼片变白浮起后，连汤带鱼一起倒在铺好蔬菜的容器里。然后在上面放花椒粉和辣椒面。

炒锅烧热油，浇在花椒粉和辣椒粉上，再撒切碎的香菜即可。