香琪酱
蜜渍柠檬
8.1
综合评分
33
人做过这道菜
用料
蜜渍柠檬的做法
-
先把主要准备食材与器皿准备好
-
将器皿放入开水中煮沸5分钟消毒杀菌，此时将柠檬用盐水浸泡15分钟或用盐粒摩擦柠檬表皮除去表皮上的果蜡。
-
准备一个干净的刨碎器，选择最小最细的刨碎孔。
-
将除去果蜡的柠檬用刨碎器将柠檬皮刨到细小颗粒准备待用。
-
刨碎柠檬皮只要刨到表面金黄色的部分即可，留出皮部以下的白色绵软部分。
-
此时可以将白色的绵软状部分撕掉（因为此部分的味道是非常苦），像剥橙子皮一样留出纯柠檬果肉即可。
-
用锋利的刀一片片切开柠檬，途中一定要将柠檬籽一一去掉。
-
待消毒过的密封罐晾干后，开始将蜂蜜、柠檬皮碎、柠檬果肉片分别平铺在密封罐中，最后将密封罐拧紧放入冰箱冷藏室，1周后即可取出一片柠檬外加一勺蜂蜜冲入温水饮用。
-
此图为一周后取出泡过温水的柠檬果肉片。
小贴士
1，建议：我个人喜欢用这种刨碎柠檬皮的方式来做蜜渍柠檬，因为最后冲入温水饮用时可以将柠檬片一起入口吃掉，味道有很浓的柠檬香与蜜甜的味道，如果直接将除过果蜡的柠檬切片泡入蜂蜜的话，在冲泡之时很难吃到其果肉（因为表皮太厚很难咬断）；在撕掉柠檬表皮与果肉中间的那层绵软状部分时，可以保留少许或是毫无保留的撕掉，因为此部分的味道是最苦的，这就是为什么有人泡制好之后味道会很苦，因为果肉不饱满太少而使其白色绵软状部分过多，所以才很苦，顾我只留取柠檬表皮与柠檬内部果肉部分。
2，注意：放置蜜渍柠檬期间最好每天都翻转一次，第一天正着放置一天，第二天倒扣放置一天，第三天再正着放置一天，以此类推；密封罐最好不要选择使用过的罐头瓶或是普通的塑料瓶，一定要用密封罐，因密封罐瓶盖口处会有一圈胶垫以防漏气透气。
3，蜂蜜的选择：对蜂蜜很了解的人是不会有蜂蜜选择恐惧症的，但如果不了解的话，选择之后又怕味道不好，最直接的办法就是看其蜂蜜颜色，我不是很了解每种蜂蜜的味道，买过多次蜂蜜之后发现颜色越清淡越浅的蜂蜜味道会比较清新，不会有浓烈的味道和不喜欢的怪味，所以我个人选择蜂蜜是按照口味的重与淡来选择的，但有些人是按照其什么花养出什么样的蜜而选择或是按照其不同的功效来选择，这纯属个人喜好问题了。
2，注意：放置蜜渍柠檬期间最好每天都翻转一次，第一天正着放置一天，第二天倒扣放置一天，第三天再正着放置一天，以此类推；密封罐最好不要选择使用过的罐头瓶或是普通的塑料瓶，一定要用密封罐，因密封罐瓶盖口处会有一圈胶垫以防漏气透气。
3，蜂蜜的选择：对蜂蜜很了解的人是不会有蜂蜜选择恐惧症的，但如果不了解的话，选择之后又怕味道不好，最直接的办法就是看其蜂蜜颜色，我不是很了解每种蜂蜜的味道，买过多次蜂蜜之后发现颜色越清淡越浅的蜂蜜味道会比较清新，不会有浓烈的味道和不喜欢的怪味，所以我个人选择蜂蜜是按照口味的重与淡来选择的，但有些人是按照其什么花养出什么样的蜜而选择或是按照其不同的功效来选择，这纯属个人喜好问题了。
