东北酸菜简易腌制法

7 人做过这道菜
酸菜,东北人的最爱。城市里生活的人家受家里空间限制不便腌制酸菜,在南方生活的东北人想吃酸菜也不易得。我的腌制方法简便,不占空间,卫生,不受气候限制,质量绝不亚于土法腌制的酸菜。

用料  

东北酸菜简易腌制法的做法  

  1. 将大白菜逐叶分开,静置一段时间至菜叶略蔫(略蔫后刀切时白菜叶不易碎)。

    东北酸菜简易腌制法的做法 步骤1
  2. 将白菜叶切丝,加盐拌匀(盐用量稍多于平时做菜的用量)腌至有水分析出。

    东北酸菜简易腌制法的做法 步骤2
  3. 将腌好的白菜丝塞入空塑胶饮料瓶中。

    东北酸菜简易腌制法的做法 步骤3
  4. 将盖子盖紧,存于室温环境中。

    东北酸菜简易腌制法的做法 步骤4
  5. 封存十天左右即可取出备用。

    东北酸菜简易腌制法的做法 步骤5

小贴士

塑胶瓶宜用碳酸饮料瓶,存放发酵过程中有气体生成,碳酸饮料瓶承受压力能力强,其它塑料瓶有被涨破的可能。容量宜使用600ml左右的瓶子,食用时每次取一瓶刚好够一顿的量,瓶子过大剩余酸菜不易保存。该法腌制的酸菜在不打开盖子的前提下能够较长时间的保存。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 
该菜谱发布于 2014-12-28 19:59:36
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