清炖牛腩 #「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #

#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 # 食谱编号015

唐家寺的牛肉
父亲分别照顾过几家肉铺，比较之后，终是有优劣之分
回头客多的铺子，生意自然长久
冬天有厚衣包裹
谁还在意微凸的肚腩
趁着这样的好时节
大碗喝汤，大口吃肉
赶上谁家新豆瓣出坛的日子
做个家常豆瓣蘸水
刚刚好

老爹说——

炖牛肉，一定得选这不中看的“筋筋网网”的部位，筋和肉一起吃得出层次。好牛肉，即使顺着纹理切，吃起来也是必定入口化渣，肉香满口。这个天气吃炖牛肉，巴适得很嘛。