萝卜竹荪炖羊肉

Name: 萝卜竹荪炖羊肉
Ingredients: 800g羊排肉; 1根白萝卜; 8段竹荪; 半碗黄酒; 若干紫苏、姜、葱、枸杞、料酒

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羊肉温补，冬天食用有暖身补气血的作用。
东西虽好，家里人也总担心上火热气什么的，但该补的还是要补，白萝卜和竹荪都属寒凉，加在一起刚刚好中和一下那股不知从何而来的热气。
汤里加入黄酒，煮出来没有一点异味，老妈说很赞呢！

用料

羊肉焯水：羊肉先用热水洗净。锅里烧水到开，加料酒，放入洗净的羊肉，水开可捞起羊肉继续用热水冲净。此过程为去羊肉膻味。
高压锅炖煮：白萝卜切滚刀块、焯过水的羊肉、姜、紫苏、黄酒，一并放入高压锅，加水至接近没过食材。高压锅选牛羊肉档，或者压半小时。
泡发竹荪：竹荪用开水烫软，捞起再用冷水冲凉，此过程可洗净竹荪，同时口感更脆。挤干冷水后重新倒入开水泡着。
改明火炖煮：取出高压锅中压煮好的羊肉汤，捞掉汤面一层浮油，倒入汤锅，把泡在开水中的竹荪也捞起挤干水放进汤锅。开大火煮到汤滚开，再改小火炖煮10分钟，加枸杞和葱段、盐。起锅OK！