K·O烫种法吐司

制作烫种：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18~24小时。

将烫种面团取出回温软化。

将烫种掰成小块加入主面团所有材料中一起揉匀（我的烫种非常干，很不容易的弄成了小块）。

好吧，我是没有面包机的孩子，开始手揉，过程比我做的任何一款面包都痛苦，那硬硬的烫种，揉了好久才勉强融合，揉到完全阶段（我可能没揉到那个阶段，因为手太累了）。

开始发酵，冬天的话还是放发酵档好点，温度在28°左右，发酵到两倍大。

将面团取出，光滑面向下，对折，双手按压排气。

将面团分成两份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

松弛好的面团擀长，翻面后卷成圆筒，再松弛10分钟。

将圆筒从中间向两边擀开成长条形，翻面后重新卷成圆筒，排入吐司模进行最后发酵，要求湿度80%，温度38度。（我的最后发酵在烤箱中进行，烤盘里放热水，将烤架倒过来，插入烤盘的同一层，再将模具放在烤架上，类似水浴法。）

当面团涨至模具的9分满时，发酵结束，盖上盒盖，入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟。