先把蛋黄跟蛋白分到无水无油的容器中
蛋黄加糖搅匀,油和牛奶混合搅拌至乳化,加入蛋黄搅匀,再加入过筛的低粉搅拌至没颗粒状态
打发蛋白,糖分3次加入(粗泡----细腻----出现纹路)打发至干性状态,拉起成小直角
把三分之一的蛋白加入蛋黄中切拌均匀后,将其倒入剩余的三分之二蛋白中切拌均匀,倒入戚风模,震去大气泡
放入预热好165摄氏度的烤箱里,烤1小时左右
烤好后取出震去热气,马上倒扣,凉透
🎬🎬
上传你做的完美戚风