哈奇0328
橙香乳酪杯子蛋糕
8.0
综合评分
17
人做过这道菜
这款蛋糕的用料和磅蛋糕类似，但因为黄油糊中加入了大量打发的蛋白霜，使得成品组织松软湿润，少了磅蛋糕的厚重。再配上橙香浓郁的奶油奶酪霜，多重滋味 清爽不腻。妃娟老师的方子，做成杯子蛋糕 用饼干 水果 糖 ..怎么装饰随你喜欢 !
用料
| 蛋糕体原料 | |
| 无盐黄油 | 120克 |
| 糖粉 | 65克 |
| 蛋黄 | 120克 |
| 蛋白 | 120克 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 橙香奶油奶酪霜 | |
| 奶油奶酪 | 60克 |
| 黄油 | 100克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 新鲜压榨橙汁 | 2小勺 |
| 橙皮屑 | 一个橙子的量 |
橙香乳酪杯子蛋糕的做法
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蛋糕的做法:室温软化的黄油加糖粉，用打蛋器打至蓬松颜色变淡。
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加入蛋黄液
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用打蛋器搅打均匀。
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蛋白用电动打蛋器打至粗泡状，再分三次加入细砂糖，将蛋白打至捞起后不滴落并有小弯钩的状态。
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取1/3量的蛋白加入做法3的蛋黄奶油糊中。
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用刮刀拌至8分匀。
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加入1/3量的低筋面粉。
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起底翻拌均匀。
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再将剩余的蛋白霜和粉料分别交错加入。
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起底翻拌成均匀的面糊。
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将面糊装入裱花袋，挤入纸模内约8分满。
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预热好的烤箱，170℃20分钟，出炉冷却备用。
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香橙乳酪霜的做法:室温软化的黄油和奶油奶酪，加入糖粉。
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打蛋器打至颜色变浅，成为松发的奶油奶酪糊。再加入橙汁打匀，最后加入橙皮屑拌匀。
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即成香橙奶油奶酪霜。
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将橙味奶油奶酪霜装入裱花袋，挤适量在蛋糕表面，并适当装饰。
小贴士
1.刨橙皮屑时，避免刨到内层白色部分，否则会有苦涩感。
2.帖子中给的奶油奶酪霜量是配12个蛋糕的量，如果想方便 可以不做，直接吃蛋糕。
3.有表面装饰的蛋糕需冷藏保存。因蛋糕中含大量黄油，冷藏会变硬，吃前回温就会变软。
4.如果没有表面装饰，建议室温下密封放置一两天回软后再吃，口感会更加柔软湿润。
2.帖子中给的奶油奶酪霜量是配12个蛋糕的量，如果想方便 可以不做，直接吃蛋糕。
3.有表面装饰的蛋糕需冷藏保存。因蛋糕中含大量黄油，冷藏会变硬，吃前回温就会变软。
4.如果没有表面装饰，建议室温下密封放置一两天回软后再吃，口感会更加柔软湿润。
