天然气小姐—Ariel
好方子成就好吐司—老式吐司
9.0
综合评分
13
人做过这道菜
O(∩_∩)O~
了解我的人知道，一个方子我不会随便推荐，至少要做两次以上才会推荐，这就是为什么我的菜谱少之又少的原因。
老式吐司，可能大家纳闷，听过老式面包，没听过老式吐司啊，其实这个就是爱和自由老式面包的方子，只是被我拿来做吐司了，老式面包绝对是经典，用来做吐司，不仅味道好，组织、高度都一样赞到爆。
当然这个想法不是我自己想出来的，灵感来自“涛涛妈咪的西点屋"，http://blog.sina.com.cn/s/blog_816e7fda010181uu.html，比例我进行切换了。
菜谱的份量是250g粉量，做450g吐司盒的。
了解我的人知道，一个方子我不会随便推荐，至少要做两次以上才会推荐，这就是为什么我的菜谱少之又少的原因。
老式吐司，可能大家纳闷，听过老式面包，没听过老式吐司啊，其实这个就是爱和自由老式面包的方子，只是被我拿来做吐司了，老式面包绝对是经典，用来做吐司，不仅味道好，组织、高度都一样赞到爆。
当然这个想法不是我自己想出来的，灵感来自“涛涛妈咪的西点屋"，http://blog.sina.com.cn/s/blog_816e7fda010181uu.html，比例我进行切换了。
菜谱的份量是250g粉量，做450g吐司盒的。
用料
好方子成就好吐司—老式吐司的做法
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中种面团中的所有材料混合均匀，要揉至酵母融化，看不到颗粒状酵母即可。
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盖上保鲜膜，放温暖处发至膨胀2.5-4倍大均可，内部呈蜂窝状。（我在冰箱里冷藏了大概24小时）
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将发酵好的中种与主面团中除黄油以外的所材料放入面包机，揉至面团表面光滑。加入黄油继续档揉至扩展阶段（可以拉出大片结实的薄膜状）。
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将揉好的面团放温暖处发至约2倍大，即可将面团取出，进行排气、分割成3等份、滚圆，松弛15分钟。
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松弛好的面团碾成长舌状，翻面，自左右各1/3处向内折，压薄短底边，自上而下卷成圆柱形，将3份面团都卷好，整齐的放入吐司模里。
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在温暖湿润处进行最后发酵，发至吐司盒8-9分满均可，因为我上次忘预热烤箱，发到9分满，一样烤出来很棒。
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烤箱180度预热，最底层用烤盘烤40分钟，中途约10分钟时发现表面上色加盖锡纸，烤好后立即取出脱模，放烤网上放至微温后装入保鲜袋保存。
小贴士
1、有了中种的加入，使得揉面的时间大大缩短，出膜的时间很快，大家注意别揉过头，因为有低粉，所以只要揉到扩展阶段即可，如果到完全阶段，那就是揉过了。
2、主面团的水量请根据天气和面粉吸水率自行调整，我用金象，喜欢崩溃级水量的我在主面团里加了10g水，面团很粘手的，建议大家可以不加水，直接按原方子来，真的是软妹子。
3、中种使得吐司本身更软绵，组织更为细腻，味道也更好哦。
2、主面团的水量请根据天气和面粉吸水率自行调整，我用金象，喜欢崩溃级水量的我在主面团里加了10g水，面团很粘手的，建议大家可以不加水，直接按原方子来，真的是软妹子。
3、中种使得吐司本身更软绵，组织更为细腻，味道也更好哦。
