土豆削皮,上锅蒸30分钟。此时将葱切葱花
先取一部分莜面倒入【晾凉的土豆泥】中,用手揉搓成小颗粒状。一开始会结成很大块的面疙瘩,没关系,继续添加少量莜面再反复揉搓,直至都颗粒变小,盆里没有干面粉为止。
锅中倒入稍多点的胡麻油(此油是大同特产,买不到的话用花生油替代比较香),油热爆葱花出香味后将待用的面放入锅中翻炒五分钟,撒盐即可。
上传你做的《山西大同美食》之一:炒块垒(kǔi lei)