零失败的轻乳酪蛋糕(轻芝士)
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人做过这道菜
小妖-101
喜欢吃轻乳酪 做成小份的省的脱模 哈哈 懒到家了 这个分量还可以做成6寸的圆模 8寸×2
用料
零失败的轻乳酪蛋糕(轻芝士)的做法
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奶油奶酪加牛奶隔水融化
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融化到奶油奶酪没有颗粒
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再加入黄油融化
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分离蛋黄蛋白
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把蛋黄逐个加入融化好的黄油奶油奶酪糊糊里 迅速搅拌均匀
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低筋面粉过筛加入蛋黄盆里 用刮刀翻拌到没有干粉
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接下来烤盘注入热水 150度预热 然后打发蛋白 分三次加糖 打发到九分 (提起打蛋器蛋白上有个小弯钩就OK啦)
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取三分之一蛋白加入蛋黄盆中翻拌均匀
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然后再把拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白中继续翻拌 图上是拌好后的样子 糊糊细腻有弹性
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然后就是装进容器里啦 这种锡纸碗可以装5～6个
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融化巧克力装进裱花袋挤一些装饰 哈哈 发挥想象力吧～(这部可以省略)
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然后就进烤箱啦 下层 150度20分钟 然后降到140度烤40分钟
小贴士
芝士蛋糕有水浴法和隔水法两种烤发 我用的是隔水法烤的 就是烤盘注水 把蛋糕放在烤网上架在烤盘上方烘烤 不是直接放在水中 我觉得这样更方便 而且味道是一样的～
