隆冬腌腊香

五花肉洗净，控水，通风处晾干水分，然后先放料酒揉搓，再放生抽揉搓，再放老抽揉搓，再放糖揉搓，再放盐揉搓，再放肉桂粉揉搓，再放所有大料揉搓，记得每放一道调料都要揉匀哦。

看看这皮色，多么漂亮吖。酱泡4天中要放置在阴凉干燥处，每天翻倒一次确保每刀肉腌透。通风向阳处2至3周，即刻用保鲜袋裹紧放置冰柜冷冻，可以吃到来年不变味哦，腊味不走油的关键就是晾晒时间不能太长，一旦把肉晒走油了就变味了，走油不是放的而是晒的。

看看吧，瘦脂相间，瘦肉酱红，肥脂透亮， 跟着俺自制的米粉肉一起蒸，香晕你的味蕾。

好吃的酱肉，关键是要买精品五花肉，肥瘦均匀相间的才好。