野.孩子
婴幼儿蛋黄饼干-辅食
7.0
综合评分
321
人做过这道菜
这个小饼干，很好吃，小宝宝很爱。不喜欢甜食的大人也可以试试。蛋黄是做溶豆的时候多下来的，正好做蛋黄元，不浪费哦。这个也一定要快手操作，搅拌的手法也不能有问题，不然失败率很高。（很不好意思，没法腾出手来拍过程照片），蛋黄和面粉拌起来的时候很稠，吸水时间一长更稠，所以一定一定要最后准备，先把蛋白什么的都打好再准备这个。
用料
婴幼儿蛋黄饼干-辅食的做法
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各种材料都称量好，淀粉和奶粉混合均匀备用。
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糖加入蛋白，滴入柠檬汁，打发至硬性发泡，小尖角、不流动。
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蛋黄和粉和成糊，一定要搅匀，不要有结块。我会稍拌下，（防止面粉稍后飞出来），然后用打蛋器打几秒（时间不要太长，防止上劲），很快就匀了，粉类也不会因为时间长而吸水干结。
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可以先放1/3蛋白进刚拌匀的蛋黄糊切拌，稀释下蛋黄糊，拌匀后把剩下的蛋白加入拌匀，不要画圈，容易很快消泡，快手操作。
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裱花嘴挤出小圆，与烤盘上。120度左右，循环热风烘烤75分钟（我的烤箱温度偏低，加上循环风就更慢，大家可以适当缩短时间）。各人烤箱温度不一样，大家各自酌情升降。注意不要烤糊。另外，考完试着往下拿，如果还是软的，就说明没烤透。再根据个人情况加时间。
小贴士
（1）烤好的蛋黄元特别酥，属于入口即化的那种。不适合寻找嚼劲儿的大人，比较适合早期添加辅食的宝宝。
（2）鸡蛋我用的是个头中等的柴鸡蛋，蛋黄小而紧实。
（3）挤花出来的时候手要快。
（4）这个方子较之前的有所调整。大家共同摸索吧。
（5）最好用硅胶垫，烤好拿下来。
（6）只是分享，不是大师。千人千面，我看到了许多妈妈对孩子们满满的爱，也看到了某些素质低下的人的污言秽语。方子在这里，评论在这里，你试或者不试各自随意。
（2）鸡蛋我用的是个头中等的柴鸡蛋，蛋黄小而紧实。
（3）挤花出来的时候手要快。
（4）这个方子较之前的有所调整。大家共同摸索吧。
（5）最好用硅胶垫，烤好拿下来。
（6）只是分享，不是大师。千人千面，我看到了许多妈妈对孩子们满满的爱，也看到了某些素质低下的人的污言秽语。方子在这里，评论在这里，你试或者不试各自随意。
