各种甘纳许 （可颂甜甜圈用）

香草玫瑰甘纳许：

吉利丁片放在一碗冰水里至软，约20分钟。如果用吉利丁粉，将1 tsp（2.3克）吉利丁撒在一碗 1tbsp（15g）水里，搅拌，然后等20分钟。

将鲜奶油和香草豆籽在一个小锅里搅匀，中火煮至沸腾。然后把锅拿开。

如果用吉利丁片，挤掉多余的水。将发好的吉利丁倒入奶油中搅拌，直到吉利丁完全溶解。

将白巧克力放在一个耐高温的小碗里。将热奶油倒在巧克力上，等30秒。

打发热奶油和白巧克力直到混合物光滑。加入玫瑰花水，打发直到充分混合。用保鲜膜盖住做好的甘纳许表面，防止结皮。冷藏一夜。

柠檬甘纳许：

吉利丁片放在一碗冰水里至软，约20分钟。如果用吉利丁粉，将1 tsp（2.3克）吉利丁撒在一碗 1tbsp（15g）水里，搅拌，然后等20分钟。

将鲜奶油、碎柠檬皮和糖在一个小锅里搅匀，中火煮至沸腾。然后把锅拿开。

如果用吉利丁片，挤掉多余的水。将发好的吉利丁倒入奶油中搅拌，直到吉利丁完全溶解。

将白巧克力放在一个耐高温的小碗里。将热奶油倒在巧克力上，等30秒。

打发热奶油和白巧克力直到混合物光滑。让混合物冷却到室温。

加入柠檬汁，搅拌。用保鲜膜盖住做好的甘纳许表面，防止结皮。冷藏一夜。

香槟巧克力甘纳许：

将水，2tbsp（26克）香槟，可可粉倒入一个小碗，混合成光滑的糊。

将鲜奶油和剩下的1/4cup（76克）香槟倒在一个小锅里，中火煮至沸腾。然后把锅拿开。

在小碗里打发蛋黄和糖。将三分之一个鲜奶油混合物倒入蛋黄中，不断搅拌直到充分搅匀。再将蛋黄混合物边搅拌边倒入剩下的鲜奶油混合物中。将锅重新用中火加热。

继续不断搅打！继续加热直到混合物达到185华氏度（85摄氏度）。混合物会变成浅黄色，并且变稠，所以会裹在勺子底部。这时将锅从火上拿开，打入可可粉糊直到充分搅匀。

将巧克力放在一个中型的耐高温碗里，将奶油可可混合物过筛倒在巧克力上。等30秒。

搅打巧克力和奶油可可混合物直到混合物光滑。完成的甘纳许的稠度和酸奶接近。留1/4cup（50克）做淋面的原料。用保鲜膜盖住做好的甘纳许表面，防止结皮。冷藏一夜。

可颂甜甜圈全部步骤见：https://www.xiachufang.com/recipe/100428234/