【my little nordic kitchen】瑞典杏仁蛋糕

Name: 【my little nordic kitchen】瑞典杏仁蛋糕
Ingredients: 100ml淡奶油; 150g细砂糖; 4个鸡蛋; 1/4 tbsp玉米淀粉; 100g杏仁粉; 1/4 tsp香草精; 几滴杏仁香精; 1 + 1/2 tbsp低筋粉; 75克黄油A; 25克杏仁片; 少许黄油（涂抹模具）B

7 人做过这道菜

Corymiu

不知道你们还记不记得以前宜家出过这样一款杏仁蛋糕，一口下去浓郁的杏仁、奶油糖霜和卡仕达酱的香甜味道，每次去都要拿至少一块，直到突然有一天它就下架了，下！架！了！在瑞典去了一次宜家居然也没看到这个蛋糕，也是醉了，所以只能撸起袖子自己干了，哼！记得看小贴士！！！

用料

淡奶油	100ml
细砂糖	150g
鸡蛋	4个
玉米淀粉	1/4 tbsp
杏仁粉	100g
香草精	1/4 tsp
杏仁香精	几滴
低筋粉	1 + 1/2 tbsp
黄油A	75克
杏仁片	25克
黄油（涂抹模具）B	少许

【my little nordic kitchen】瑞典杏仁蛋糕的做法

淡奶油加入40克细砂糖，小火煮开；蛋白、蛋黄分离，打散蛋黄液，加入玉米淀粉和香草精，搅打均匀
将刚煮开的奶油倒入蛋黄糊中，搅拌至顺滑后再倒入奶锅中，小火加热，搅拌4分钟左右，至浓稠状态，卡仕达酱就做好了
将煮好的卡仕达酱倒入干净的大碗，覆上保鲜膜，放置冷却
烤箱预热180度，用少许黄油涂抹蛋糕模具；用电动打蛋器打发蛋白至立起尖勾，加入55克细砂糖继续打发，拉起的尖勾会更挺立一点，再加入50克杏仁粉继续搅打，这时候尖勾就不会那么明显了，最后拌入55克细砂糖、50克杏仁粉、低筋粉和杏仁香精，用橡皮刮刀搅拌均匀
将面糊倒入蛋糕模具，中层烤25-30分钟，出炉后冷却10分钟再脱模（蛋糕并不会爬很高）
室温软化黄油，用电动打蛋器打发至蓬松，加入冷却后的卡仕达酱，低速搅打至易于涂抹状态
将蛋糕体一切为二，涂抹装饰蛋糕，最后撒上杏仁片即可