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6寸戚风

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钱满满的厨房  钱满满
君之戚风配方，自己做的6寸改进中

用料  

低筋面粉 50g
鸡蛋 3个
色拉油 23g
鲜牛奶 23g
细砂糖 34g

6寸戚风的做法  

  1. 打发蛋白
    分别在鱼眼泡、粗泡、出现纹路时分三次加入糖共24g，打发至干性发泡，即短小直立尖角

  2. 蛋黄加10g糖轻轻打散，不打发，
    加色拉油和牛奶拌匀，
    加低粉轻翻至混合均匀

  3. 加1/3蛋白到蛋黄糊中，从底往上轻翻，
    然后倒入蛋白盆，翻匀，
    糊糊倒入蛋糕模，震出气泡

  4. 150℃，50min，中下层烤

  5. 倒扣，放凉，脱模

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

上传你做的6寸戚风

 
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该菜谱发布于 2015-01-02 15:57:05
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6寸戚风的答疑

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