鸡腿肉切小块，放蒜、姜、料酒、生抽、生粉腌制一会。杏鲍菇切滚刀块，把杏鲍菇入滚水焯一下。
起油锅，放入腌制好的鸡腿肉，稍炒一下，盛起。
再起油锅，爆香蒜、姜，放入焯过水的杏鲍菇，炒出杏鲍菇特有的味道后，再加入炒过的鸡腿肉，加点生抽、盐、胡椒粉调味，放小葱起锅。
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