红烧腊猪蹄
7.8
综合评分
7
人做过这道菜
新房客-3
同事弟弟开了微店，出售湖南老家老人做的腊肉、腊猪蹄，之前就总是听他说多么多么好吃，这店一开张我就赶紧每样都买了些，第一个尝试的就是腊猪蹄。以下就同事口述的做法，他是个做饭的好手，我这新手各种偷工减料，做出来依旧美味无敌。这里只为记下菜谱，不知道以后还能不能补上图片，封皮是网上随便找的，原作者请见谅。
用料
红烧腊猪蹄的做法
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腊猪蹄切块后洗干净，烧水，把腊猪蹄放进开水，煮几分钟，去掉血沫，之后捞出。
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热锅，加适量油，放入煮过的腊猪蹄，至表皮微微焦黄，把肉拨到一边。
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在锅里留少许油，加入一勺白糖，小火，炒至金黄色，和腊猪蹄混合翻炒，再加入花椒、大料、葱头、姜片、料酒、老抽，翻炒。
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加冷水，稍微没过肉。煮开后，改中小火，炖1-2个小时，至猪蹄软烂。
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根据个人口味，酌量加盐，也可以加白菜粉条之类一起炖。出锅前大火收汁。
