【蛋奶素】无油糖渍柠檬酸奶蛋糕

在老外超市买的一款yoghurt，质地太过于醇厚，几乎和cream cheese无异，所以想到干脆用来做酸奶蛋糕应该不错，而且这次特意没有加黄油，糖量也减少很多，做出来的口感还真的和轻芝士蛋糕一样。

我的方子里糖的用量不多（因为买的yoghurt本身就很甜，所以没有放很多糖），国内的朋友可以用老酸奶来做，不要用那种普通酸奶，那太稀了。如果你买的老酸奶比较酸的话可以把糖的用量加到200g左右，但是具体还是要看自己的喜好，可以在混合完之后尝一下蛋糕糊，如果觉得甜度不够就再加一点糖粉。不过个人觉得既然咱这个黄油都没有加了，本来也就是奔着稍微健康点的目标去的，糖的用量也就不要追求太甜腻了嘛。

【注意】
1、做法都跟轻芝士蛋糕一模一样，所以就是注意蛋白不要打发过度，湿性发泡就可以了。

2、此方子适合9寸圆模具或者两个长条的面包模具，根据自己情况酌情增减。

3、柠檬汁我用的鲜榨的，主要是用来中和一下蛋糕的甜度。因为买的yoghurt是青柠味的比较甜，再加上蛋糕本身的甜度，又加了糖渍柠檬皮，所以整款蛋糕是柠檬味的，太甜就觉得很奇怪，所以就适量加了写柠檬汁，

基本上柠檬汁在15-30ml量就够了，不喜欢酸味或者买的老酸奶本身就已经很酸了可以不加。

4、如果使用的是原味的老酸奶，可以适量加一点比如柠檬香精、香草精什么的来调味，或者就比较喜欢原味也是可以的哦。

5、糖渍柠檬皮在前面几篇菜谱里又详细做法，这里我就不赘述了。有兴趣的话可以参考哦~~不过不加也是可以的。或者加一些自己喜欢的蜜饯果脯之类的也可以，但事先先稍微处理切小，否则颗粒太大容易沉底，影响口感。