咖喱鸡&糖渍菠萝饭

菠萝切小块，糖和香草拌匀，静置十分钟后，小火熬成糖渍状

米淘洗干净，加同体积水和1勺盐

大火冲开（无盖）后，木勺搅底防止粘锅

加盖关小火，水快收干时关火，静置至温热
（铸铁锅保温效果好，会继续收干水分，这样做出的米粉颗粒分明）

米饭和糖渍菠萝拌匀即可

整鸡大卸八块，（鸡翅2只，鸡小腿2只，鸡大腿2只，鸡胸2只），撒盐和胡椒，
胸肉我用来做鸡肉卷了。。。

锅里加少量油，中火煎至金黄后捞出（不用熟）

火葱切细

煎鸡里剩下的油拿来炒火葱（如果油太多，可以倒一些），炒至透明

加入高汤，大火冲开后，关小火，轻轻放入煎好的鸡肉，
加香料，咖喱粉，姜黄粉，辣椒粉，比例大约是3：2：1
保持轻微沸腾的状态即可，这样煮出的鸡肉不会柴，

汤汁浓缩1/3后（大约30分钟左右），加入香蕉，柠檬和椰奶，再煮10分钟左右

捞出鸡肉

大火浓缩汤汁至粘稠（根据粘稠度加面粉），过滤汤汁

最后加入香菜，开瓶啤酒，一人爽！