红豆枣泥蒸蛋糕

锅中事先加足量水。红枣去核后用高压锅蒸15分钟，蒸好后加点水搅拌成泥，呈现较顺滑状态。（不要太稀了）用筛网过筛去枣皮。

所有粉类混合。

分离蛋黄蛋白，蛋黄打散后加入牛奶、植物油、红糖、枣泥，搅拌均匀。再加入过筛后的粉类，用刮刀混合至无颗粒状态。

蛋白滴入几滴白醋（柠檬汁）去腥，白糖分三次加入，打发蛋白至直立不倒，提起打蛋头有小尖角状态。（此时开大火将水烧开）

在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白霜，上下翻拌或切拌混合均匀。再把搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜，用同样手法翻拌。加入煮熟的红豆，搅拌均匀。

混合好的面糊倒入底部涂油的模具（一点点油就可以了），轻震几下抹平表面，敷上一层保鲜膜，放入蒸锅，蒸50分钟左右。蒸好后倒扣至凉不烫手，便可脱模。