玛格丽特小饼

用凉水煮熟鸡蛋，剥壳取出鸡蛋黄，放入手执面粉筛，用勺子压成粉末。

将低筋面粉、玉米淀粉、蛋黄粉混合，用橡皮刮刀使之混合均匀。

黄油切小块于室温下软化后，用电动打蛋器以低速打散。加入糖粉，再用电动打蛋器以低速打至混合。混匀后转高速打至黄油体积膨大一倍，色泽转浅白色。

将所有粉类放入打发的黄油内，用手揉捏，使粉、油混合。（一开始会呈现偏干的状态，到粉、油完全混合，即成面团）

烤盘铺上专用油纸，将面团搓成均匀的圆球型放在烤盘上，用大拇指在中间按扁，边缘裂开。

烤箱上下火165°C预热十分钟后，上层烤20分钟。