电饭锅蛋糕——分蛋海绵

Name: 电饭锅蛋糕——分蛋海绵
Ingredients: 3个鸡蛋; 65克低筋面粉; 65克白砂糖（蛋白用）; 10克白砂糖（蛋黄用）; 10玉米淀粉; 几滴白醋

1 人做过这道菜

封面图左图是分蛋海绵，右图是全蛋海绵
之前试过几次电饭锅蛋糕都以失败告终，后来才想明白电饭锅只有底部加热所以蛋糕体最好是不含水的配方，这样才能成功，于是立马行动起来，果然一次成功，后面拎着我的打蛋器去朋友家做也是随便就成功了（PS:朋友说我像赤脚医生，随身带着个药箱子）
做电饭锅蛋糕的最大动力是想过年回家给爸妈秀秀（因为家里没有烤箱），希望想要孝敬爸妈的都来看看吧。
第一次发菜谱有点语无伦次。。。。。。

用料

鸡蛋	3个
低筋面粉	65克
白砂糖（蛋白用）	65克
白砂糖（蛋黄用）	10克
玉米淀粉	10
白醋	几滴

电饭锅蛋糕——分蛋海绵的做法

准备阶段：蛋清蛋黄分离，蛋清盆要无油无水，剪一个与电饭锅底部同样大小的锡纸，放在电饭锅里（防止粘底，容易脱模，而且锡纸可以让蛋糕底部受热均匀）
蛋黄加入白砂糖搅拌均匀备用
称好低筋粉和玉米淀粉过筛备用
蛋白中滴入几滴白醋（醋可以中和蛋白的碱性，蛋白较稳定）开始打发，打发到白色加入部分白砂糖，继续搅打
打发到如图，加入剩下的白砂糖继续打发，直到打发硬性发泡
硬性发泡如图，蛋白是直立的，打蛋器搅打时阻力较大
搅拌面糊的时候摁下电饭锅的煮饭键预热。
取一部分蛋白与蛋黄混合均匀（切拌，上下拌，不要画圈），然后将混合好的蛋糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀（切拌，上下拌，不要画圈）然后分次加入面粉和淀粉的混合物快速搅拌均匀（切拌，上下拌，不要画圈，以免消泡）
拌好的面糊倒入电饭锅内胆中，轻轻振几下电饭锅内胆，放入电饭锅中，摁下煮饭键。
跳到保温10分钟后再摁下煮饭键，跳到保温后10分钟后再次摁下煮饭键，跳到保温后就可以将蛋糕倒扣拿出来了。