快手家常菜：金针菇炒鸡蛋

开始在微博和朋友圈中算晒早餐是应朋友们的要求，现在慢慢已成一种习惯，偶儿不发还会有朋友会发微信或QQ问今天怎么没秀早餐，因为我的早餐慢慢带动身边好些朋友开始自己动手给家人准备早餐。
一天当中最重要的一顿就是早餐，其实做顿简单营养的早餐花不了多长时间，记得以前就我们两人吃的时候，可能10分钟或15分钟就可以搞定，是不是非常简单的事情。现在孩子上学了，早餐变得多样化，花的时间会多些，但也不会太久，一般就30~45分钟左右全部搞定。每天早餐吃什么主要以小朋友为主，一方面考虑营养，另一方面还得考虑多样化，所以每天餐桌上基本上会准备四种类型：稀的（各种粥、豆浆等）、干的（各类主食，如：包子、馒头、面包、饼等）、配菜、水果等，偶儿也会偷下懒做简单些。
早上因为时间的关系，一般蔬菜主要以素食为主，偶儿也会搭配点荤菜，如果没有准备荤菜时，就用鸡蛋来代替，这样早餐中鸡蛋也是餐桌上出现得最多的食物。可是对于鸡蛋的吃法，小朋友目前比较偏向于炒和煎，为了迎合他的口味，就搭配一些蔬菜炒一炒。今天这道蔬菜就非常适合早上准备，从准备到制作完成，5分钟内就能搞定。