酸豆角土豆干冻豆腐年糕鸡翅

用水（放入葱，姜，料酒）焯一下鸡翅（冷水时就下锅，比较利于去除肉腥味儿），烧开后用冷水冲净，放入盘子中。

准备好各种食材，提前将需要解冻的解冻，泡发的泡发（土豆干至少一个小时）。

平底锅小火放少量油，煎一下鸡翅（最好用厨房纸擦干，不然会到处乱溅），两面变金黄时即可。

炒锅加油，葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒下锅煸香，放入各种食材翻炒，加入生抽，盐，白胡椒粉，两粒冰糖，放入水（刚刚没过食材）盖锅盖，等到水差不多没有时打开盖子加入鸡精，翻炒一下。

出锅，没有葱花可加点胡萝卜碎黄瓜碎调色，这样软糯与清脆，厚重与清香的口感碰撞也不错。