中空戚风蛋糕

所有材料大集合

准备两个无油无水的盆子、然后分离蛋黄蛋清（蛋清里面不允许有任何一滴水和油、这直接影响蛋清的打发）

蛋黄加入15克糖

低速搅打均匀

分三次加入玉米油、并每次都搅打均匀。

加入牛奶轻轻搅打均匀

筛入低粉

翻拌均匀（注意尽量是翻拌、可以用炒菜的方式）

糖分三次加入蛋清打发、蛋清打到鱼眼状态加入糖（鱼眼状态忘记拍照）这是第二次加入糖的状态、

第三次加入糖的状态

打发到提起打蛋器可以拉出直立的小尖角就ok了

取三分之一加入蛋黄糊并翻拌均匀

这是第一次加入蛋清翻拌均匀的状态（一定要翻拌（可以像炒菜一样从低度往上翻拌、一定不可以画圈、而且动作要快、如果翻拌的时候明显变稀了、就说明消泡了、消泡就直接影响蛋糕的成败了）

继续加入三分之一的蛋清

在加入剩下的蛋清、然后翻拌均匀！

倒入磨具中 轻震两下、震出里面大气泡、放入提前预热好的170度 烤50分钟（圆摸建议140℃ 1小时）温度要根据自家烤箱 每个烤箱都有它的脾气