莲蓉小包子

前一晚将汤种准备好：面粉与水混合均匀，用电磁炉加热，待面糊变浓稠，划痕不消失即可。面粉与水的比例应该为1：5，我加多了……出来的汤种为116g。放凉后，入冰箱冷藏一夜。

将所有材料（除酵母外）揉成团，水份较大，刚开始会有些粘，耐心揉几分钟手上就不会有面粉了。

揉成团后放入面包机揉面程序1小时

静置1小时以上。

取出面团，分两次加入酵母，揉匀后，如面包机揉面15分钟。

取出面团，分割成12份，静置15分钟。

包入莲蓉馅（250g的莲蓉馅分成12份）

包好馅的面团放入12连模玛芬硅胶模具，入烤箱发酵至1.5-2倍大，放入一盆开水。

发酵好后，不取出，直接烤箱调至180℃，烤10分钟，表皮上色后，上层调到了140℃，下层温度不变再烤15分钟后关火，再烤箱里再焖5分钟，取出放凉。