泡芙

牛奶黄油糖煮沸后关小火

低粉过筛后全部放入步骤一 继续小火快速搅拌至无颗粒（这一步烫面是泡芙膨胀的关键）

步骤二冷却至约30度（手触有一点点温度）放入打蛋盆搅打

一边搅打面糊一边分次加入鸡蛋和蛋黄 搅打至蛋抽提起面糊呈倒三角且有一定光泽 面糊就做好了

面糊装入裱花袋 以一定间隔挤在铺了油纸的烤盘上 上火190度下火150度烤十分钟后调至上火180度下火150度十分钟后即可出炉

在泡芙裂缝或底部打洞挤入卡仕达酱、果酱或打发淡奶油 还可在表面淋酱装饰