传统红丝绒杯子蛋糕（极软无泡打粉）Red velvet cupcake

制作buttermilk:分别准备好柠檬汁和牛奶，柠檬汁放在一个较大的杯子里，将牛奶快速冲入杯中，静置5分钟即可得到。制作好的buttermilk略显浓稠既是成功了。切记：不可将将柠檬汁冲入牛奶哦！

混合粉类：将低粉，可可粉一起称量，过筛。加入食盐和小苏打，将粉类搅拌均匀。待用。

将软化的黄油加入糖粉，搅打略发起。打到出现羽毛状。如果这个不好把握就打2～3分钟吧。记得不要用颗粒很粗的砂糖哦！打到你哭它都不化的！

分3～4次加入室温全蛋，每次混合均匀再加下一次。打好的黄油是蓬松的，比原来体积大。

鸡蛋混合完成。

加入香草精，白醋和红丝绒调色剂red velvet ，继续搅打均匀。

红丝绒调色剂长这样。主要是调色用，你也可以用其他色素色粉神马的。顺便预热烤箱180℃

搅打好的是这样的。

打好的加入buttermilk搅打均匀。这时混合物出现出现水油分离的情况，一般不要紧。如果分离严重的话，就放入1/3左右的粉类，用手动打蛋器搅拌均匀即可。

再放入剩下的粉类，此时用刮刀将粉类和黄油糊用翻拌、切拌的方式混合均匀。

将蛋糕糊放入裱花袋，挤进纸杯。（也可以用勺子把面糊装到纸杯里）

蛋糕糊入纸杯七～八分满。

差不多就这么多，约7-8分满。也可以少一点点。

烤箱预热好180℃烤20分钟左右。牙签插进去没有蛋糕糊带出来就是熟了。（图上是我第一次做的分量，本菜谱只能做六个）也可以170摄氏度25分钟。温度低一些爆头没那么严重。

烤好的爱妃们。肤色是不是很美丽？
敲黑板～蛋糕凉透再挤奶油哦！

制作topping:奶油奶酪（软化软化不能融化）100克+软化（不能融化）黄油40克＋糖粉35克搅打均匀并且体积膨大，入裱花袋，裱花。可用5齿，八齿裱花嘴。最后撒上蛋糕屑装饰。

保存及食用：
蛋糕做好可以挤好奶油霜放冰箱冷藏保存，我家的冰箱可以放好几天。
这种黄油蛋糕冷藏到第二天，水分油分分布更加均匀，回温到室温之后口感是很好的，蛋糕体软糯有弹性，奶油霜奶香浓郁带点微酸，相当可口。但是冷藏时间过长就不好说了，口感会比较干。