烤排骨

排骨洗净，切开。我以前都是切一条骨头一块的小块。这次切的大片，更豪爽奔放些！

调料其实可以随心所欲些。先想好想吃什么口味的，甜口？咸口？黑胡椒？孜然？选定口味之后，就可以开始配调料了。盐，料酒，生抽，蜂蜜，这些算基本的吧。然后根据想吃的口味加料，或者黑胡椒碎，或者孜然粒，或者甜面酱，或者什么什么。

把排骨在配好的调料里浸泡腌制，我一般放冰箱腌至少24小时。另外我喜欢放保鲜袋里腌，方便随时按摩进味。

烤制分两步，先裹上锡纸180度烤30-40分钟，再打开锡纸烤10-15分钟。如果火候掌握的好，这样烤完就是外焦里嫩的。