【小嶋留味】香料干果磅蛋糕 异国情调芬芳四溢

【准备工作】
香料腌干果沥干水分，用厨房纸擦干备用；
留出一部分装饰用的干果，我留了月桂叶、香草荚和一些零碎的其他；
西梅干、杏干、无花果干切成1-1.5厘米的小块儿；
模具垫纸，黄油软化，鸡蛋从冰箱取出打散（无需回温）；
烤箱预热180度

黄油和细砂糖放入搅拌盆中，用橡皮刮倒混合按软拌匀

用电动打蛋器告诉打发5分钟，拎着转圈儿打，每秒2圈，直到黄油成为乳白蓬松的奶油状

分4次加入蛋液，每加入一次，都要再打发1分半-2分，再加下一次

打发完成的黄油，体积膨大2倍以上，呈纹理细腻有光泽的奶油状，温度在20-22度之间

倒入混合过筛后的低筋面粉和泡打粉，用小岛老师的搅拌手法搅拌至看不到干粉，大约60-80次，得到有光泽的蛋糕糊

将沥干水分的香料腌干果倒入蛋糕糊中，轻轻搅拌均匀

将面糊装入裱花袋，剪个直径1.5cm的口，把面糊整齐地挤入模具（这样可以避免弄的到处都是，而且还可以避免蛋糕糊中的大气孔），后用刮刀将四角部位略压实，把面糊稍稍抹平

在面糊顶部放上装饰用的香料和干果，即可开烤~

放入预热好的烤箱，烘烤约45分钟，烤箱脾气爆又小的，可以在30-35分钟的时候盖锡纸，防止顶部上色过深。烤制完毕的蛋糕，顶部基本不会开裂（因为有装饰），侧面呈浅焦黄色

烤制完毕后，立刻脱模，先不取下垫纸，直接把腌制干果用的糖水刷在蛋糕顶部，只刷顶部即可，一定要把25ml都刷上去！香死人不偿命！然后再放至不烫手的时候撕去垫纸，完全冷却后即可裹上保鲜膜，扔进冰箱冷藏。

次日食用即可，2周内吃完。随着时间推移，口感会有微妙的变化，冷食也很美味！