鮮肉湯圓
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人做过这道菜
爱买的单身厨房
暖呼呼的熱湯圓
有人愛甜的
有人鐘愛鹹的
有人喜歡小湯圓不包餡
有人喜歡大湯圓包內餡的
今天[愛買]動手做了~鮮肉湯圓
白白圓圓胖胖的湯圓包著鹹香的肉餡
搭著冬天才有的茼蒿菜
這樣勾起你想回家的心情了嗎??
因為加了蝦米
所以肉餡有海味的鮮
吃起來的鮮肉湯圓是鹹香鹹香的
在這冷冰冰的夜晚
來碗自家的湯圓
想不暖和都不行
有人愛甜的
有人鐘愛鹹的
有人喜歡小湯圓不包餡
有人喜歡大湯圓包內餡的
今天[愛買]動手做了~鮮肉湯圓
白白圓圓胖胖的湯圓包著鹹香的肉餡
搭著冬天才有的茼蒿菜
這樣勾起你想回家的心情了嗎??
因為加了蝦米
所以肉餡有海味的鮮
吃起來的鮮肉湯圓是鹹香鹹香的
在這冷冰冰的夜晚
來碗自家的湯圓
想不暖和都不行
用料
| 湯圓皮 | |
| 糯米粉 | 600g |
| 水 | 2杯 |
| 肉餡 | |
| 蝦米 | 35g |
| 青蔥 | 150g |
| 豬絞肉 | 300g |
| 鹽 | 1/2小匙 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 香油 | 少許 |
| 高湯 | |
| 豬大骨 | 600g |
| 青蔥 | 50g |
| 薑 | 30g |
| 芹菜 | 200g |
| 冬菜 | 少許 |
| 茼蒿 | 600g |
鮮肉湯圓的做法
-
先熬高湯
豬大骨洗淨汆燙後注入冷水
加上青蔥與薑片
水滾後開小火煮1小時
-
準備肉餡
蝦米洗淨
泡冷水5分鐘
剁碎
-
青蔥洗淨
切成蔥花
-
起油鍋
蔥花炒出香味取出放涼
蝦米入鍋炒出香味取出放涼
加入豬絞肉
-
肉餡調味
將炒好的蔥花,蝦米,豬絞肉
加上鹽,胡椒粉及香油攪拌均勻
入冰箱冷凍庫冰30分鐘
-
製作湯圓皮
糯米粉加上2杯冷水攪拌
-
取100g作法6.整成厚片狀
入滾水煮熟
-
煮熟的作法7.與作法6.一起揉成三光狀態
(手光,盆光,麵糰光…就是不沾粘的狀況)
如果覺得還是會沾粘就加一點糯米粉囉
-
取一小塊揉好的麵糰
包上肉餡
-
搓成圓球狀
-
用另一鍋清水煮湯圓
水滾入湯圓煮到湯圓浮起
再等30秒後再撈起 -
準備碗
碗中放入冬菜,芹菜末與茼蒿
加鹽調味
加入滾燙的高湯
-
再加上煮好的湯圓
灑上胡椒粉
淋上香油
再以油蔥酥點綴
鮮肉湯圓上桌了
小贴士
**a.冬菜可放也可以不放
當然加了冬菜香氣更足
b.茼蒿可以燙過
也可以像[愛買]一樣置於碗中用滾燙的高湯燙熟它
用水煮過口感較軟爛
用高湯燙熟的口感較爽脆
***請不要盜用圖片與文章...謝謝
當然加了冬菜香氣更足
b.茼蒿可以燙過
也可以像[愛買]一樣置於碗中用滾燙的高湯燙熟它
用水煮過口感較軟爛
用高湯燙熟的口感較爽脆
***請不要盜用圖片與文章...謝謝
