麻婆豆腐
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厨房一号
1、此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。
2、豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。
3、此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
4、豆腐和鱼同食，能够更好的吸收鱼中的动物蛋白。
2、豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。
3、此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
4、豆腐和鱼同食，能够更好的吸收鱼中的动物蛋白。
用料
| 主料 | |
| 嫩豆腐 | 400g |
| 辅料 | |
| 猪瘦肉 | 15g |
| 葱 | 10g |
| 调料 | |
| 郫县豆瓣酱 | 20g |
| 盐 | 2g |
| 糖 | 2g |
| 湿淀粉 | 15g（5g干淀粉+10ml水调制） |
| 花椒粉 | 2g |
| 酱油 | 2ml |
| 料酒 | 5ml |
| 麻油 | 5ml |
麻婆豆腐的做法
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1.将嫩豆腐从盒中取出豆腐，切成2厘米左右的小方块，放入水中待用；
2.将猪瘦肉剁成肉末；
3.葱洗净，切成葱花。
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锅内加入清水(1000ml）煮沸，倒入豆腐焯水2分钟。将焯完水的豆腐捞出，待用。
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将炒锅洗净擦干，倒入食用油(20ml）加热，改小火，依次加入郫县豆瓣酱、肉末、糖煸炒出香味。
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加入水（50ml）、花椒粉、酱油，将汤汁搅拌均匀，倒入焯完水的豆腐，轻轻翻炒（以防止豆腐碎掉）。
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加入准备好的湿淀粉勾芡，然后关火，淋上少许麻油，出锅装盘即可。
