酒糟糯米丸酿鸡

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今日小寒。小寒也标志着进入一年中最寒冷的日子。在我国,小寒是气温最低的节气,“大寒不冷小寒冷”,只有少数年份的大寒气温是低于小寒的。

小寒开始进入季冬,冬天的最后一个月。

小寒最冷,也最利于肾气封藏
《圆运动的古中医学》认为,“此时如特别寒冷,肾气封藏,人身必健美也。”所以,不管是为了“健”、还是“美”,都要把肾气藏好了。那些爱生“虚火”的人,尤其要借此时固肾气,以保下一个四季不随便上火。
中医认为寒为阴邪,最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期。小寒时适合喝点黄酒祛寒湿,吃糯米饭固肾气,但好多人吃糯米不好消化,所以我用糯米酒酿做了这个驱寒固肾汤,还能补血活血祛淤。

这个方子灵感来自客家娘酒鸡,传统客家人给月子里的妇女补身子的吃食,普通人也可以借一年中最冷的日子吃一吃,真的是太补啦!

用料  

新鲜母鸡 1只
酒糟 500克
枸杞子 随意
姜片 一大块
糯米粉 随意
些许

酒糟糯米丸酿鸡的做法  

  1. 鸡洗干净、斩大块,烧一锅开水将鸡肉淖一下水捞出;

    酒糟糯米丸酿鸡的做法 步骤1
  2. 姜切成米粒大小,炒锅中放少许油,烧热后把姜炒一炒,盛出备用;(这里姜用得较多,为防止太过辛散,要先把姜炒熟)

  3. 把炒姜剩下的油烧热,把鸡倒进去,鸡肉炒变色后倒入米酒,烧开,把所有东西转到砂锅中,根据情况加适量水,大火烧开后转小火,煲大概20分钟鸡肉熟烂就可以了,起锅前五分钟撒入枸杞,糯米粉搓成丸子,放进汤里煮熟。最后加盐调味即可。

    酒糟糯米丸酿鸡的做法 步骤3

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2015-01-06 20:03:37
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