大排用刀背拍薄，外周圈有筋的地方要切开，以免炸的时候大排卷边。
生抽，料酒，鸡蛋，糖倒入碗内调和一下。
将拍好的大排放入其中，腌制二小时以上。
碗内放上面粉，使每块大排正反面裹上面粉，重新放回生抽酱汁内。碗内放上面包粉，最好是面包糠，使大排正反裹上面包粉。
下锅炸
成品出炉。
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