豆豉香辣火焙鱼

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这是湖南农家炒火焙鱼非常常用的简便做法,豆豉和腊鱼、火焙鱼都是绝配,能很好地渗入其中。另外,火焙鱼一般都比较硬,需要提前泡软,再炒香,再焖入味,这样的做法,能够让火焙鱼酥脆有味,嚼起来不至于费力。

用料  

火焙鱼 300克
浏阳豆豉 10克
辣椒粉 5克
3克
2根
1茶匙
适量

豆豉香辣火焙鱼的做法  

  1. 豆豉用温水泡五分钟然后洗净滤干。姜切姜丝,葱切葱花。

    豆豉香辣火焙鱼的做法 步骤1
  2. 锅中放油,烧至五成热时将姜丝小火煸香。

    豆豉香辣火焙鱼的做法 步骤2
  3. 放入洗净泡软后的火焙鱼炒香,放1/3碗清水焖煮收干。

    豆豉香辣火焙鱼的做法 步骤3
  4. 最后依次放入盐、辣椒粉和葱花,翻炒片刻即可。

    豆豉香辣火焙鱼的做法 步骤4
 
该菜谱发布于 2015-01-07 11:10:50
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